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Percorsi Enogastronomici a porto cesareo in provincia di Lecce in Puglia in zona Mare:
Menu di Pasqua 2010

           Menu del Pranzo di Pasqua 2010
Aperitivo di Ben Venuto al Tavolo:
Spiedo di Ubriacone e Melone invernale,Gambetto di Sedano con Mascarpone e Uva passa,Gambero rosso del Mediterraneo alle Mandorle,Bocconi di Baccalà in Crosta
Antipasti:
dal Mare: Insalatina di seppie nostrane su misticanza di finocchietto selvatico e Pompelmo Rosa,Tartara di Orata Marinata con germogli e noci,                                               Caravacas al caviale freddo di Melanzane e menta
dalla Terra: Sella di cinghiale al Primitivo con Fiammiferi di asparagi croccanti e millefoglie di Giuncata alla rucola con ricotta calda e scaglie di cioccolato fondente;                                Crostatina di Burrata andriese e Speck
Primo:
Risotto con Carciofo brindisino , Aragosta e pomodoro concasse
Triangoli Saraceni con Cardoncello,Lardo di Colonnata e pomodorino pachino
Il Piatto di Mezzo:
Filetto di Maialino locale alle mela renetta con profumo di Moscato di Trani e Nido di Verdurine campestri
Degustazione di Capretto locale allo Schidione accompagnato da Patate Macario                                                                                                                            (Lo schidione è un vino rosso molto longevo e le patate alla Macario sono fatte: patate schiacciate condite con prosciutto cotto,                          prezzemolo tritato,parmigiano e cipolla a julienne)
Dessert:
Sorbetto alle Fragole
Piccola Pastiera Napoletana su crema tiepida ai Lamponi

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