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The First - Il Piatto Verde

Appuntamenti da non perdere a Riolo Terme


Per il territorio di “Terre di Faenza”, in provincia di Ravenna, il mese di aprile si presenta ricco di appuntamenti in grado di richiamare gli amanti della buona cucina.
Si comincerà all’Istituto Alberghiero di Riolo Terme con una nuova e più coinvolgente edizione della rassegna “Il Piatto Verde”, giunta alla sua 16° edizione.
Si tratta di una manifestazione innovativa per la formula e per lo svolgimento; per una settimana, infatti, si alterneranno nell’utilizzo delle erbe aromatiche chef di comprovata fama, alunni delle scuole alberghiere e privati.
Lunedì 14 e martedì 15 aprile si svolgerà “THE FIRST! Passerella di Cultura Enogastronomica” con la partecipazione di due importanti chef che si avvicenderanno nella realizzazione di diversi momenti di incontro e di confronto.
Dapprima una fase formativa rivolta ad un ristretto numero di professionisti che si svolgerà in cucina nel corso del pomeriggio, quindi la serata di gala aperta al pubblico con la presentazione di un menu esclusivo.
Entrambi gli chef dovranno utilizzare prodotti del territorio quali erbe aromatiche, olio Brisighello e scalogno di Romagna; il resto è creatività, sorpresa, fantasia di ogni singolo chef.
Uno degli elementi più interessanti è che ogni chef potrà liberamente proporre un menu degustazione appositamente studiato, quindi assolutamente inedito.
Si tratta di due giornate in occasione delle quali due grandi chef nazionali rielaboreranno i prodotti della nostra tradizione culinaria in esplorazioni di gusti e abbinamenti che li hanno resi famosi e “stellati”.
A pochi fortunati cuochi della Regione viene data anche l’opportunità di trascorrere l’intero pomeriggio in cucina con questi chef per uno “stage on the job”.
Il pomeriggio di lunedì e martedì è quindi rivolto ad un ristretto numero di cuochi professionisti che avranno la possibilità di operare e verificare “spalla a spalla” con lo chef direttamente in cucina, raccogliendo suggerimenti e stimoli sui metodi di cottura, abbinamenti, elaborazioni.
Questa fase si svolgerà nel corso del pomeriggio, dalle ore 14.00 alle ore 18.00 circa.
Alle ore 20.00, invece, lo chef, affiancato dalla sua brigata, servirà per i veri buongustai il menu degustazione appositamente studiato per l’occasione; al menu verranno abbinati i vini selezionati dall’Enoteca Regionale dell’Emilia Romagna.
Anche a questa fase è possibile partecipare sia per i cuochi come pure per i buongustai locali.
Il programma sarà sviluppato in due giornate, ed ogni giornata è quindi caratterizzata da uno chef:
•     lunedì 14 aprile: Italo Bassi del ristorante “Enoteca Pinchiorri” di Firenze, tre stelle Michelin;
•     martedì 15 aprile: Giancarlo Perbellini del ristorante “Perbellini” di Isola Rizza, in provincia di Verona, due stelle Michelin.

I posti sono limitati ed esclusivamente su prenotazione.
Successivamente il giovedì e il venerdì mattina i rappresentanti di dodici istituti alberghieri, selezionati a livello internazionale, si confronteranno sul tema di “Le Erbe del Sogno”; stesso tema su cui saranno invitati a presentare i loro piatti i privati nel pomeriggio del venerdì.
La manifestazione si avvale del patrocinio della Regione Emilia Romagna e della provincia di Ravenna e del contributo di importanti aziende quali Surgital, Consorzio Tutela Parmigiano Reggiano, Villani Salumi, Marr, Orogel, Natura Nuova e Wiberg.
La manifestazione proseguirà poi nel corso dei due mesi successivi durante i quali i ristoratori delle “Terre di Faenza” presenteranno ai loro ospiti inediti piatti a base di erbe aromatiche.

Autore: Marco Feruzzi 
Evento inserito il 30/03/2008 

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